厨房调料大全，这九类调料要分清，你都用对了吗？
发布时间：
2023-01-29
决定菜肴是否好吃，除了与蔬菜品质有关外，还与调料密不可分！厨房调料大全，这九类调料要分清，你都用对了吗？
决定菜肴是否好吃，除了与蔬菜品质有关外，还与调料密不可分！厨房调料大全，这九类调料要分清，你都用对了吗？
1、油脂类
油有传热作用，可使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。但过多使用易导致心脑血管发病，建议每人每日摄入量25g最好。可选择茶籽油、亚麻籽油、橄榄油、花生油、玉米油等对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油。
2、食盐
盐是最常用的调味品。以盐为基本味，可以调制出许多味型，故有“百味之祖”之称。烹调时放盐的最佳时间是炒菜八成熟时，因为这时盐更容易入味。 建议每天摄入量为6~10克，长期过量食用易引起高血压病。肾脏病、肝硬化患者应严格控制盐的摄入量，儿童也不宜过多食盐。
3、糖类
白糖纯度较高，但营养成分含量极少，建议使用较为营养的红糖。
4、酱油
酱油以咸味为主，能增加和改善菜肴的口味、增添或改变菜肴的色泽。建议购买无添加的纯酿造酱油，可根据标签选择原料成分简单、含氮量高、特级或一级的产品。
5、醋
醋以酸味为主,是糖醋味的主要原料。同样建议您选择无添加的纯酿造食醋。
6、提鲜类
1）味精和蘑菇精常用于提鲜，但因化学成分过多，不建议使用。可用素高汤替代。
2）素蚝油：由香菇、紫菜等提炼而成，适合烹制多种食材。
7、酱料类
酱料种类较多，有豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、豆豉、芝麻酱、剁椒酱、泡椒酱等，可根据不同菜系进行选择。
8、香料类
香料是一些干的植物种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，起到调香作用。常用香料有花椒、大料、小茴香、肉蔻、草寇、良姜、香叶、五香粉、咖喱粉、十三香等。
9、淀粉类
淀粉用于勾芡、挂糊和上浆，起到防止营养成分流失或被破坏作用。
厨房调料大全，这九类调料要分清，你都用对了吗？
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