清蒸桂花鱼
What is
清蒸桂花鱼
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一、材料：桂花鱼八两至一斤。
二、调料：植物油一两，香葱适量，姜适量，香菜适量，盐少许，“汾阳桥”牌蒸鱼豉油、味极鲜少许。
三、做法：
1、鱼杀好洗净，血要放干净，鱼肚黑膜要除干净。
2、用少量盐，料酒（可以不要），加点姜沫也可，涂抹鱼身稍腌渍，记住鱼腹腔也要抹到，用一丁点油涂匀鱼身，将姜片置入鱼腹腔，置于碟上，多余的水滤掉。
3、在第二步的同时用大火烧水，水开后，放入鱼碟隔水中大火蒸十至十五分钟。
4、关火虚蒸五分钟左右。
5、取出鱼，倒掉碟里蒸出来的汁水，鱼身上均匀摆上切得很细的葱丝、姜丝，香菜摆于鱼两侧。
6、烧热油适量，加入蒸鱼豉油，均匀淋于鱼身上，热油的温度马上把姜葱的香气逼出来了，再滴入数滴美极鲜味汁，一碟色香味俱全的清蒸桂花鱼就可以上桌了。
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